A francia konyha nagyon sokrétű, több irány is kiemelkedik benne, mivel az ételeket különböző régiókban termesztett vagy betakarított termékekből készítik. Tehát a Gascon és a Languedoc ételek fűszeresek, Elzászban a kiadós húsételeket részesítik előnyben, Provence-ban pedig nagy mennyiségű tenger gyümölcseit és gyógynövényeket használnak.
Utasítás
1. lépés
Iratkozzon fel főzőtanfolyamra. Válassza ki azokat, akik a francia konyhára specializálódtak. Tudja meg, melyik iskolában (esetleg nemzetközi szinten) végzett az előadó, mely intézményekben dolgozik szakácsként. Fontos az is, hogy az előadásokat mesterkurzusok vagy főzőtanfolyamok kísérjék, ahol a tanár gyakorlati tanácsokat adhat, felhívhatja a figyelmét a részletekre.
2. lépés
Fejlessze a szaglását. Sok francia étel a gyógynövények és fűszerek minden lehetséges kombinációján alapul. Tehát szerezd be az ételízesítőket, tedd őket különböző tartályokba, és adj egy orvost. Egy idő után a szaglószerved megmondja, mit kombinálhatsz édesköményrel, bazsalikommal, rozmaringgal, oregánóval vagy kakukkfűvel. Szerezz magadnak egy kis füzetet. Írja le, hogyan lehet a legjobban használni ezt vagy azt az adalékot - frissen, szárítva, hőkezelés közben vagy utána.
3. lépés
Ne feledje, hogy a francia konyha elképzelhetetlen szószok nélkül. Besorolja őket, kezdje egyszerűbbekkel, amelyek olívaolajjal és fűszerekkel elkészíthetők. Bonyolítsa tovább a feladatát, használjon bort vagy konyakot, tejszínt, sajtokat, húsleveseket, tojásokat. Addig gyakorold, amíg el nem sajátítod az egyes szósztípusokat.
4. lépés
Használjon minőségi termékeket. Csak egy friss alapanyagokból készült étel teszi lehetővé, hogy megtapasztalja a francia konyha kifinomultságát és eleganciáját. Vásároljon friss húst vagy frissen kifogott halat; ha csak fagyasztott étel áll rendelkezésre, válasszon más recepteket, például sajtot vagy zöldséget.
5. lépés
Használjon alkoholos italokat a készítéshez. Nemcsak szószok készítéséhez használják őket, hanem hús pácolásához és párolásához, baromfihús pörköléséhez és salátaöntet előállításához is. A hagyományos vörös és fehér borok mellett a franciák konyakokat, likőröket, almabort, Calvadost vagy Armagnacot használnak. Ne felejtsük el, hogy az alkoholt a főzés során nem a fok megemelésére használják, hanem az alkohol elpárologtatására és az étel egyedi kifinomult ízének elérésére.
