A „nyár tetejétől” - júliustól - egészen az ősz elejéig a lombhullató és vegyes erdőkben gyűjthetők beszélgetők. A sorokban és körökben növekvő, szép, aromás gombák kiválóan alkalmasak téli szárításra és könnyű levesek készítésére. Fontos megkülönböztetni az ehető és a mérgező fajokat, megfelelően kezelni és előkészíteni őket.
Hogyan gyűjtsük össze a beszélgetőket
Oroszország középső részén e gombák tucatjai találhatók, köztük ehetetlenek is. Általában csak a "csendes vadászat" tapasztalt kedvelői merik összegyűjteni a beszélgetőket. Azonban még egy kezdő gombaszedő is hazahozhatja a jó termést, és egy illatos gomba levessel örömmel töltheti el magát - elég, ha egy-két legnépszerűbb és legismertebb fajt tanulmányozunk.
Füves réteken, bokrokban, fák között tölcsér alakú beszélõk találhatók, lamellás rózsaszín-okker kupakkal - „tölcsérekkel”, fiatal példányokban. Felnőtt gombáknál a "fejdísz" kiegyenesedik. A vöröses beszédesek behúzott tölcsérekkel hasonlítanak rájuk, „vörös hajlítottnak” hívják őket. A gombák gyönyörű sorokban állnak, néha ők alkotják az úgynevezett "boszorkányköröket". A beszélgetők pépjének kellemes illata van, ami fõzéskor különösen észrevehetõ.
Hogyan kell kezelni a beszélgetőket
Öröm kezelni a fiatal beszélgetők erős tölcsereit! Ritkán férgesek, és szinte soha nem gyűjtenek erdei törmeléket. Elég a kupakokat szárazon megtisztítani és folyó vízben alaposan kiöblíteni, ezután ajánlott 20-30 percig forralni a gombákat. és engedje le a folyadékot.
A beszélgetők lába kemény, ezért nem eszi meg őket. Ezeknek a gombáknak a sapkájából kiváló első fogásokat kapnak, míg a húsleves könnyű és aromás. Csak azt kell szem előtt tartania, hogy a beszélgetők nagyon felforrósodtak.
Könnyű beszélgetős leves
Az egész család beszélgetőből leves készítéséhez 0,5 kg friss gomba elegendő. A feldolgozott és apróra vágott alapanyagokat először apróra vágott hagymával és reszelt közepes méretű sárgarépával kell párolni két evőkanál vajban, amíg a zöldségek meg nem főznek.
Ezt követően 250 g apróra vágott burgonyát és egy marék árpát fel kell főzni, amíg a fele meg nem főtt, adjunk hozzá párolt beszélgetőket és zöldségeket, borsozzunk és ízlés szerint mindent sózzunk. Elég 15 percig főzni a beszélgetőből a levest, utána hagyni kell egy kicsit izzadni a fedél alatt, és tejföllel tálalni az edényt.
Ha ilyen levesekkel kényeztetheti magát egész évben, akkor a beszélgetőket könnyen száríthatja a sütőben vagy csak a napon, miután a "tölcséres" kalapokat szálakra fűzte. A betakarítás előtt nincs szükség az alapanyagok mosására.
