Az ecetsavat az ember régóta ismeri. Eleinte természetes módon szőlőborok és növényi levek megsavanyításával nyerték, majd 1898-tól kezdték el mesterségesen szintetizálni. Az élelmiszerecet az ecetsav vizes oldata. Széles körben használják konzervkészítéshez, pácoláshoz, szószok és öntetek fűszerezéséhez, valamint a tészta lazításához.
Szükséges
70% ecetesszencia, víz
Utasítás
1. lépés
Az élelmiszerboltok élelmiszerbolt részlegében kész 3, 6 és 9% szintetikus ecetet, valamint 70% ecetesszenciát vásárolhat. Inkább esszenciákat. 200 ml-es palackokban kerül forgalomba, amelyek nyakán három domború gyűrű található - ez figyelmeztető "életveszélyes" a látássérültek számára. Megvédi magát a hamisítványoktól, és megfelelő mennyiségben képes kiváló minőségű házi ecetet készíteni savból.
2. lépés
Hígítsa az ecetesszenciát vízzel. Használjon egyszerű képletet: ossza el a kiindulási koncentrációt a szükséges koncentrációval. Megkapja az oldat frakcióinak teljes számát, amelyek közül az egyik a lényeg, a többi pedig a víz. Például 9% pácecetet kell kapnia 70% esszenciából. Osszuk el a 70-et 9-gyel, és kerekítsük felfelé a kerekítési szabályok szerint. 8-at kapunk. Így ecet készítéséhez az esszencia 1 részéhez 7 rész vizet kell venni.
3. lépés
Ha a recept egy koncentrációjú ecet térfogatát határozza meg, és más koncentrációjú oldat áll rendelkezésére, akkor az (2) bekezdésnek megfelelően határozza meg az oldat frakcióinak teljes mennyiségét, és szorozza meg a jelzett térfogattal. Például 5 ml 70% -os ecetsszenciára van szüksége, és csak 3% ecettel rendelkezik. Az oldat részesedéseinek száma 23. Ez azt jelenti, hogy 23 x 5 = 115 ml 3% -os ecetre van szüksége.
4. lépés
Készítsen aromás ecetet az egyik recept szerint. Minden arány 1 liter 9% -os ecetre vonatkozik. Az infúzió után az oldatot szűrni, palackozni, lezárni és sötét helyen tárolni kell. Fokhagymaecet Mozsárban összetörni, vagy összetörni és apróra vágni 3 gerezd fokhagymát. Öntsön ecetet és hagyja 5-10 napig Hagymaecet Finoman aprítson fel 1 hagymát. Ragaszkodjon az ecethez 7–14 napig. Így tökéletes a heringtöltelék Fehér gyökérecet Vágja apró csíkokra a petrezselyemgyökeret (30 g), a zellert (20 g) és a paszternákot (5 g). 1 - 2 hétig ecetbe tesszük Zöld ecet Öblítsük le a fűszeres gyógynövényeket (bazsalikom, kakukkfű, kapor), szárítsuk meg, aprítsuk fel. Néhány napig töltsük az ecetes üvegbe.
