Húsgomba, vagy ahogy nevezik - bika (farkas, anyós) nyelv; májfű, májfű - valóban egyedi. Tölgyre vagy tölgyfa tuskóra ragasztott friss máj- vagy húsdarabra hasonlít. Többet nem talál az erdőben. A májfű tápláló, sok C-vitamint tartalmaz. Ugyanakkor nem mindenki tudja, hogyan kell húsgombákat gyűjteni és főzni, ezért csendes vadászaton haladnak el mellettük.
Hogyan gyűjtsük össze a húsgombákat
A májgomba nem gyakori, de ha van szerencséje megtalálni, lehetetlen összekeverni a májfürtöt egy másik gombával. Összetételében nyelvre hasonlít, a vágáson a "májdarab" vörös levet választ ki. A húsgomba színe a rózsaszíntől a halványvöröstől a narancsig terjedhet.
Általában a májfű a heves esőzések után jelenik meg a nyár tetején - július közepén, és szeptemberig tovább növekszik. A legjobb nedves fiatal példányokat gyűjteni, amelyek még nincsenek ellepve bőséges nyálkával. Ugyanakkor a 15-20 cm-es benőtt termőtest is fogyasztható, általában vén üreges tölgyekre, tölgyfákra és kidőlt fákra telepednek.
Hogyan főzzünk húsgombát
Ha a májfűszert helyesen főzi, az eredeti és finom ízével örvendeztet meg. Emlékeztetni kell arra, hogy a pépben lévő magas C-vitamin-tartalom miatt a húsgomba savanyú, ezért ajánlatos zöldségekkel, például nagy mennyiségű hagymával kombinálni. A savtól való megszabaduláshoz ajánlott a szarvasmarha nyelvét áztatni - egy napig sós vízben, a folyadékot többször cserélve.
A húsgomba csak frissen fogyasztható, az üreseknél ez nem a legjobb megoldás!
Vágja le a 24 órán át áztatott gombákat, és forralja vízben, 20 percig forralva. Engedje le a vizet. Növényi olajban 15 percig sütjük sok hagymával - 300 g zöldséget 0,5 kg gombához. Ízlés szerint sózzuk.
Az apróra vágott gombát sós vízben puhára főzzük. Külön pároljuk a karfiolt, a sárgarépát és a főtt fehér babot puhára (300 g összes zöldség). Keverjen össze mindent gombával, öntsön két evőkanál növényi olajat és sót ízlés szerint. Főtt burgonyával tálaljuk.
Forraljuk fel a húsgombákat, forraljuk 15-20 percig, és egy szűrőedényben dobjuk ki. 0,5 kg gombához vegyen egy pár nagy hagymát, vastag karikákra vágva. Adjunk hozzá disznózsírkockákat (összesen 200 g). Fűzd fel az összes hozzávalót nyársra, felváltva a hagymát, a gombát, a szalonnát, és forró parazson sütjük. Só és bors használat előtt, öntsön ketchupot a kebabra.
