A középső sávban a tavasz a csendes vadászati idény megkezdésének ideje, különösen, ha az erdő nedves és hűvös. Az ínyencek keresik az erdő ehető ajándékait, ahol a kezdő sétál. Fontos, hogy egy kezdő gombaszedő tudja, mely gombákat szüretelik tavasszal. Elég a legnépszerűbb fajok 2-4 tanulmányozása, hogy a keresést siker koronázza.
Morels
A kérdés megválaszolásakor, hogy milyen gombákat szüretelnek tavasszal, elsősorban a morzsákra emlékeznek. Ráncos barna sapkájuk, mindig üreges, törékeny lábakon, gyakran a szakadék lejtőin, a nyárfa között jelenik meg. Megjelennek mind bokrok alatt, mind fa alatt, humuszos trágyázott talajon vagy homokos erdei ösvényeken. A legnépszerűbb tavaszi morel gomba gazdag ízével és egyedi erdei aromájával gyönyörködtet.
Öblítse le a gombákat, vágja fel és főzze forrásban lévő vízben fél órán át. Engedje le a folyadékot egy szűrőedényen, vágja karikákra az moreleket. Sütjük öntöttvas serpenyőben zöldségben vagy vajban, ízlés szerint adjunk hozzá sót és tejfölt. Pároljuk fél órán át alacsony lángon, letakarva. Alternatív megoldásként tartsa jól előmelegített sütőben 15 percig.
Morel kalapok
A tavasszal, a morellával egy időben történő gombaszedés szerelmesei megtalálhatják a hozzájuk kapcsolódó morel sapkákat. Képzelhetők el az alföldekre, a száraz gödröktől és barázdáktól nem messze lévő helyekre, a nyár- és nyírerdőkbe. A tavaszi gombák "fejdísze" világosbarna, kis méretű, míg a szár meglehetősen hosszú - néha 10 cm-nél hosszabb. Egyes példányok ráncos, míg mások sima kúpos kupakkal rendelkeznek.
Morellel együtt főzhető, ezeknek és más erdei ajándékoknak íze és aromája ugyanaz. Nagyon kielégítő étel - tavaszi gomba, morel sapka és morella előzetes forralás után, tojással serpenyőben sült. Először a gombákat apróra vágott hagymával olajban 10 percig kell sütni, majd összekeverni pár felvert tojással, és ízlés szerint sót, borsot vagy tejfölt adni hozzá. Keverés közben további 10-15 percig sütjük.
Varrás
A feltételesen ehető tavaszi gomba vonal ráncos sapkájával ehető morellára emlékeztet, de vannak különbségek. Sapkája intenzívebb, vörösbarna színű, nem kúpos, hanem alaktalan. A vonalak különösen kedvelik a fenyőültetvényeket; olyan helyeken nőnek, ahol nyáron vargánya található.
A tudósok megállapították, hogy a vonal gyromitrin-toxinokat tartalmaz, amelyek halálosak az ember számára. Ezenkívül a gomba pépjének jellegzetes jódszaga van, és nem mindenki szereti az ilyen ételeket. A szakértők véleménye megoszlik az élelmiszerekben alkalmazott vonalakkal kapcsolatban. Vannak, akik úgy vélik, hogy a gomba mérge nem bomlik le a főzésből, mások - hogy a vonalak egy órás áztatás és forralás, vagy szárítás után fogyaszthatók.
Az öltések elkészítésének legbiztonságosabb módja a természetes szárítás hat hónapon belül. Ezután a gombákat egy éjszakán át vízben vagy tejben kell tartani, hogy megduzzadjanak, áztatás után ürítsék le a folyadékot és öblítsék le. Vágja le a vonalakat, ezután felhasználhatja őket gombakáposztaleves főzéséhez.
Öntsünk egy marék gombát forró vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá ízlés szerint konyhasót és tartsuk tűzben a serpenyőt 40-50 percig. Ezt követően további összetevőket adhat a káposztaleveshez. Tegye egymás után a húslevesbe: burgonya; pirított sárgarépa és hagyma; aprított káposzta; fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Főzz mindent, amíg gyengéd.
Laskagomba
Az laskagomba igénytelenségéről ismert, nem véletlen, hogy a sampinyonnyal együtt ipari méretben termesztik őket, sőt magángazdaságokban is termesztik őket. Általában a gombaszedők ősszel aratják a laskagombákat, hideg tavasszal azonban az egyes példányok májusban, sőt június elején is megtalálhatók. Színes sapkák (fehéres, szürkés, barnás, lila) jelennek meg az élő fán, és jól fejlődnek az elhalt fán.
Az illatos és lédús gombák megfelelő elkészítésükkor igazi csemegévé válhatnak. Az laskagomba főzése egyszerű, mivel nem kell előzetes forralás, áztatás vagy szárítás. Elég, ha megtisztítja az alapanyagokat a törmeléktől, leöblíti és darabokra vágja - és megsütheti.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát (pácolt). Tegyen laskagombát, keverés közben 15-20 percig sütje.
Pikkelyes polypore
Tavasszal gombásodni egy vegyes lombhullató erdőben, a törzsön és a tuskókon valószínűleg taplógombát találhatunk. Ezek az erdei ajándékok rendkívül gyakoriak a középső sávban, azonban csak fiatal, gyengéd, kézben omló, legfeljebb 10 cm átmérőjű kupakkal gyűjthetők élelmiszerekhez. nem alacsonyabb a laskagombánál.
A pikkelyes tinder gomba különösen szeret juharon és kőrisfán növekedni, amelyek alacsonyan helyezkednek el a talaj felett. Kezdetben a gomba rügyre emlékeztet, majd húsos sapkája megnő. A „fejdíszt”, amint a neve is mutatja, pikkelyek borítják, illata kellemes, friss, egyszerre emlékeztet lisztre, fára és uborkára.
A megmosott és hámozott, fiatal, szeletekre vágott polipórákat sós vízben forraljuk 1 órán át. Drain és hűtsük le a gombát. Keverjük össze tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel, hagymával, ízlés szerint sózzuk, és megszórjuk citromsavval. Tinder gomba salátát szolgáljon fel zöldségekkel.
Sarcoscifa cinnabar vörös
Most már tudja, mely gombákat szüretelik tavasszal. A középső sáv legnépszerűbb típusait itt írjuk le. Ajánlatos különös figyelmet fordítani a morzsákra és a morzsákra, a laskagombákra. Ha szerencséje van, egy illatos termés lehetővé teszi, hogy bőséges hőt főzzen, és még télire is készítsen készletet.
A figyelmes gombaszedők kevésbé ismert gombákba botolhatnak, amelyek szintén fogyaszthatók. Köztük a Sarcoscith cinóbervörös tavaszi gomba. Már áprilisban ezek a nagyon szép vörös gombák megjelennek az erdőben sapkáik széleivel felfelé, emiatt ezeket az erdei ajándékokat másképp skarlátvörös vagy tünde tálaknak hívják. A szarkoszfirák gyönyörködnek a ragyogó fák szépségében, amelyek a korhadt fákon nedves talajban keletkeznek.
Ismeretes, hogy az ókorban is emberek készítettek vérzéscsillapító szert a sarcoscife porból. De ennünk kellene? A gombák feltételesen ehetők, bár kicsi, karcsú termőtestük miatt alacsony a tápértékük. Egyes ínyencek skarlátvörös tálakat forralnak 20 percig, majd tejföllel megsütik vagy hagymával és növényi olajjal készült salátában használják.
Még akkor is, ha egy kezdő gombaszedő nem meri kipróbálni a sarcoscifát, a vele való találkozás jó jel. Észrevették, hogy nem ipari zónák és autópályák közelében nő, ami azt jelenti, hogy kiváló ökológiai mutató. Azon a területen, ahol a skarlátvörös tálak megjelennek, nyugodtan szedhetsz tavaszi gombát.
A kezdő gombaszedő fő szabályai:
- nem tudja, milyen gomba - ne vegye be;
- kétségei vannak - konzultáljon szakértővel;
- nem biztos benne, hogy főzés előtt főzni kell - jobb forralni;
- csak ökológiailag tiszta területen végezzen csendes vadászatot;
- azonnal dolgozza fel és főzze meg a betakarított gombát!
